|
|
Zalmmoten Met Citrussaus En Pilafrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten zalm, mooi gesneden.
witte wijn
1 sinaasappel
1 citroen
1 ui, klein gesneden
2 eetlepels honing
20 cl magere room
olijfolie, zout, peper
Voor de rijst:
1 groot glas Basmatirijst
snufje kurkuma
Voorbereiding:
Was de sinaasappel zorgvuldig en schil de sinaasappel zorgvuldig met een dunschiller. Snij vervolgens hele dunne reepjes van de schil. Even apart leggen.
Bereidingswijze:
Pers de sinaasappel en de citroen. Doe het sap in een pan samen met de honing en de ui. Laat dit op een laag vuurtje inkoken tot het stroperig is. Doe er dan de room bij. Laat dit weer iets inkoken.
Nu kan je de zalm moten in een met olijfolie vet gemaakte ovenschaal leggen. Doe wat zout en peper over de moten.
verdeel de reepjes sinaasappelschil over de moten en voeg tot slot een ruim glas witte wijn toe.
Sluit de schaal goed af met aluminiumfolie of een deksel. Zet de schaal in een op 220 graden voorverwarmde oven.
Na 25 minuten kan je aan tafel.
In de tussentijd kan je mooi de Pilavrijst maken, wat een bijzonder goede begeleider voor dit gerecht is.
Hak een ui fijn. Doe wat olie in een koekenpan en bak de ui glazig, dan er een limonade glas rijst er bij en bak het geheel enige minuten onder voortdurend roeren, tot de rijst ook glazig begint te worden. Blus dan af met twee limonade glazen water, laat nu ca 10 minuten langzaam koken tot het water in de rijst opgenomen is. Als je een mooie presentatie wilt goot dan een theelepeltje Kurkuma in het water als je de rijst af blust, dan kleurt dat mooi geel en het is nog gezond ook.
|
|
|